Quán ra đời sau phải khác, phải trội hơn quán trước về thiết kế bởi vì thị hiếu của đa số người dân TP.HCM hiện nay trước nhất phải là "ấn tượng".
Khi quán thứ 3 thuộc hệ thống quán W. trên đường Nguyễn Đình Chiểu khai trương to và "hoành tráng" như một tòa lâu đài thì khách đổ xô đến đó, lúc nào cũng chật kín người. Rồi đến khi quán N. to đùng, dùng ngay mặt tiền đường Phạm Ngọc Thạch mở "màn che mặt", người đi đường không ngớt trầm trồ "chơi dữ quá".
Mặt tiền Nguyễn Thị Minh Khai gần đó có V.T cũng không kém phần sang trọng: đi uống cà phê phải leo lên thang máy, do các nữ tiếp viên trong đồng phục váy đi biển dẫn đường.
Từ trên cao nhìn xuống đường, một bãi biển thu nhỏ có cát trắng, "phi lao" đu đưa trong gió. Rồi S.Đ., S. nằm cạnh nhau trong con hẻm trên đường Ngô Thời Nhiệm cũng khiến dân sành quán xôn xao một thời gian bởi lối thiết kế gần gũi với thiên nhiên. Đến T.N sang trọng, ấm cúng, D.K sân vườn…
"Cuộc chiến" cung cách phục vụ
Hàng trăm quán cà phê đã ra đời và đang dùng từng "chiêu" một để cạnh tranh, thu hút khách. Nơi chăm chút cho đội ngũ phục vụ tận tình, lễ phép và đôi lúc khúm núm với khách trông rất đáng thương. Đặt ly nước xuống bàn, cúi người, chìa tay mời khách rồi đứng loanh quanh gần đó đợi khách uống hết ly trà, lật đật châm cho đầy, gạt tàn hơi lấp lửng thay liền cái mới, khách than hơi nóng lập tức chỉnh máy lạnh, khách gọi lại phàn nàn “dạ thưa” liên miệng đúng với câu "khách hàng là thượng đế".
Cuộc chiến "chỗ ngồi", không gian cũng không kém phần quan trọng. Vài quán đưa không gian mở ra sát vỉa hè, lề đường, tất nhiên bên trong có máy lạnh, có nhạc du dương, không gian yên tĩnh nhưng đa phần khách đến những quán này lại thích ngồi yên vị "ngoài đường" ồn ào xe cộ lại qua để ngắm nhìn thiên hạ và cũng để thiên hạ "chiêm ngưỡng" mình. Một lối sống phô trương đã dần hiện rõ trong một bộ phận dân thị thành.
"Cuộc chiến" tiện ích công nghệ thông tin
Cà phê Internet bây giờ đã là "mốt" cũ. Mới nhất hiện giờ là cà phê Wi Fi - Internet không dây. Sự lợi, hại của mô hình này chính là tiện ích để kéo khách vì giao dịch, trao đổi thư từ và lướt web tại bàn cà phê là nhu cầu có thật. Có thể kể hàng loạt quán đã trang bị hệ thống này như V.T, Y, C.Đ, P…. Song cái hại kéo theo của mô hình này chính là không ai quản lý được khách truy cập trang web nội dung xấu.
Trong không gian Wi Fi còn một cái hại khác, đó là từ điện thoại di động có chức năng phát tán hình ảnh, có ai đó gửi đi, lập tức những người có mặt tại quán, dùng điện thoại, máy tính cùng chức năng trên sẽ đồng loạt nhận được những hình ảnh ấy. Chỉ cần một người thiếu ý thức, nơi đây sẽ là nơi phát tán cực nhanh, cực nhạy những văn hóa phẩm không lành mạnh.
Thoải mái là thế, tiện lợi là thế nên hầu như cà phê vô hình trung đã trở thành văn phòng, công ty di động và lắm lúc là "nhà"… của những ai đó đã nghiện ngồi quán. Thời gian ở những chốn này đang được một bộ phận người thành thị đốt cháy một cách vô bổ… Khi đã trở thành thói quen thì với không ít người, gia đình sẽ không còn là chốn lý tưởng để quay về sau những giờ học, giờ làm việc.
(CAND)
Khi quán thứ 3 thuộc hệ thống quán W. trên đường Nguyễn Đình Chiểu khai trương to và "hoành tráng" như một tòa lâu đài thì khách đổ xô đến đó, lúc nào cũng chật kín người. Rồi đến khi quán N. to đùng, dùng ngay mặt tiền đường Phạm Ngọc Thạch mở "màn che mặt", người đi đường không ngớt trầm trồ "chơi dữ quá".
Mặt tiền Nguyễn Thị Minh Khai gần đó có V.T cũng không kém phần sang trọng: đi uống cà phê phải leo lên thang máy, do các nữ tiếp viên trong đồng phục váy đi biển dẫn đường.
Từ trên cao nhìn xuống đường, một bãi biển thu nhỏ có cát trắng, "phi lao" đu đưa trong gió. Rồi S.Đ., S. nằm cạnh nhau trong con hẻm trên đường Ngô Thời Nhiệm cũng khiến dân sành quán xôn xao một thời gian bởi lối thiết kế gần gũi với thiên nhiên. Đến T.N sang trọng, ấm cúng, D.K sân vườn…
"Cuộc chiến" cung cách phục vụ
Hàng trăm quán cà phê đã ra đời và đang dùng từng "chiêu" một để cạnh tranh, thu hút khách. Nơi chăm chút cho đội ngũ phục vụ tận tình, lễ phép và đôi lúc khúm núm với khách trông rất đáng thương. Đặt ly nước xuống bàn, cúi người, chìa tay mời khách rồi đứng loanh quanh gần đó đợi khách uống hết ly trà, lật đật châm cho đầy, gạt tàn hơi lấp lửng thay liền cái mới, khách than hơi nóng lập tức chỉnh máy lạnh, khách gọi lại phàn nàn “dạ thưa” liên miệng đúng với câu "khách hàng là thượng đế".
Cuộc chiến "chỗ ngồi", không gian cũng không kém phần quan trọng. Vài quán đưa không gian mở ra sát vỉa hè, lề đường, tất nhiên bên trong có máy lạnh, có nhạc du dương, không gian yên tĩnh nhưng đa phần khách đến những quán này lại thích ngồi yên vị "ngoài đường" ồn ào xe cộ lại qua để ngắm nhìn thiên hạ và cũng để thiên hạ "chiêm ngưỡng" mình. Một lối sống phô trương đã dần hiện rõ trong một bộ phận dân thị thành.
"Cuộc chiến" tiện ích công nghệ thông tin
Cà phê Internet bây giờ đã là "mốt" cũ. Mới nhất hiện giờ là cà phê Wi Fi - Internet không dây. Sự lợi, hại của mô hình này chính là tiện ích để kéo khách vì giao dịch, trao đổi thư từ và lướt web tại bàn cà phê là nhu cầu có thật. Có thể kể hàng loạt quán đã trang bị hệ thống này như V.T, Y, C.Đ, P…. Song cái hại kéo theo của mô hình này chính là không ai quản lý được khách truy cập trang web nội dung xấu.
Trong không gian Wi Fi còn một cái hại khác, đó là từ điện thoại di động có chức năng phát tán hình ảnh, có ai đó gửi đi, lập tức những người có mặt tại quán, dùng điện thoại, máy tính cùng chức năng trên sẽ đồng loạt nhận được những hình ảnh ấy. Chỉ cần một người thiếu ý thức, nơi đây sẽ là nơi phát tán cực nhanh, cực nhạy những văn hóa phẩm không lành mạnh.
Thoải mái là thế, tiện lợi là thế nên hầu như cà phê vô hình trung đã trở thành văn phòng, công ty di động và lắm lúc là "nhà"… của những ai đó đã nghiện ngồi quán. Thời gian ở những chốn này đang được một bộ phận người thành thị đốt cháy một cách vô bổ… Khi đã trở thành thói quen thì với không ít người, gia đình sẽ không còn là chốn lý tưởng để quay về sau những giờ học, giờ làm việc.
(CAND)
(
